増量剤不使用 熊本県産 手造り 燻製 サラミ ハム ウインナー ベーコン 2周年記念イベントが 【時間指定不可】 約100g ドイツ国際コンテスト受賞 お取り寄せ 馬刺しの燻製 ベルクミート ご当地グルメ

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■熊本のご当地グルメでも有名な馬肉を燻製に!
味わい深いを丁寧に燻製された馬肉は当店イチオシの人気商品です。
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名称:馬肉の燻製
原材料:馬肉(国産)、食塩、砂糖、香辛料/調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(V,C)、発色剤(亜硝酸Na)
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
賞味期限:1ヶ月(製造日含む)
内容量:約100g
製造元:株式会社ベルクミート
住所:熊本県菊池市旭志川辺904-1
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本場ドイツの製法
手間とこだわりなくして美味しいものは作れません

ベルクミートのソーセージは、本場ドイツから迎えたマイスター「フレデリックJ フレンツ氏」より伝授された本場ドイツの秘伝の製法で作っています!九州産の新鮮な豚肉と独自にブレンドした香辛料を混ぜ込み、手作業でケーシングに詰めて鮮度も風味もそのまま閉じ込めました。
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ひと味違う、ここがポイント

・本場ドイツのマイスターより伝授された手作り製法
・工房より直送で、できたて新鮮さをキープしてお届け
・こだわりの国産桜チップを使用。旨味と風味をお楽しみください。
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美味しいだけではなく、体にも優しい
食物アレルギーとして重い症状になりやすい次の特定原材料を使用してません。
【不使用】
たまご、牛乳、小麦、そば、落花生、えび、かに
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素材へのこだわり
納得するまでとことん選び抜きました。
素材の品質は、味はもちろん食べていただく方々への安心安全にも大きく関わります。
素晴らしい素材の味を活かし、体にも優しい製品造りを守っております。
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妥協のない
職人による手造り
ベルクミートでは機械を用いた生産を行っておりません。
機械では調整の難しい絶妙な勘やタイミングを見極めることのできる、熟練の職人技が冴える渡る。

/////////ベルクミートの職人技/////////
■ドライソルト法
ハム・ベーコン等はすべてドイツ家庭料理に伝わる数種のスパイスをこだわりの塩を丁寧に手で擦り込みます。
■菊池の清廉な水
製品をつくる前処理において素材を活かす水として、名水百選にも選ばれた菊池の天然水を活用しています。
■腸詰め
ウインナーの腸詰めには、デリケートで破れやすい天然腸(豚)を使っています。歯ごたえ・食感に違いが現れます。
/////////こだわりの薫製技/////////
■燻製
遠赤外線効果のある炭火で燻製することで肉の甘味と保存性を高めます。桜材原木チップを使用し、風味を最大限に引き出します。
■スモークチップ作り
スモーク用のチップは燻製の最終的な出来栄えを左右します。経験豊富な職人によって厳選したものを使用します。
■スモークハウス
ドイツで伝統のあるスモークハウスです。桜材による時間をかけた燻製は、仕上がりを見極める職人の目が決め手となります。
■キーワード
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